烤猪蹄，是一种新的特色烧烤菜肴。色、香、味具佳，一经推出就受到了广大食客的追捧。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，一直是深受广大食客们热捧的美食佳品之一，在民间人们把猪蹄称为“美容食品”，可以与熊掌比拟。秉承了国人的传统饮食文化，又在此基础之上突破了传统的烹制方法。烤猪蹄是把猪蹄与烧烤完美结合起来，而推出的一道人间美食。
培训内容：原料的认知以及采购
师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法；熟悉材料的采购渠道
前期加工：前期材料预加工，猪蹄的处理，解冻等过程
卤水配方
学习卤水的熬制配方及调味
烤猪蹄：学习烤猪蹄过程，掌握成色、火候等事项的掌握
猪蹄调味：学习烤猪蹄制作、调味等全过程做法
